美国最新研究显示，含有欧米加－3脂肪酸的食用植物油对健康有益，它能降低心脏病风险，提高注意力，并对遭受风湿性关节炎等慢性炎症折磨的人有帮助，它们或许还有助于预防早老性痴呆。
科学家同时发现，含有欧米加－6脂肪酸的食用油，有可能使患早老性痴呆的风险增加到原来的两倍。
植物油中都含有这些类型的脂肪酸，但是含量各不相同。一般我们摄入的欧米加－6(多来自植物油、鸡肉和加工食品)太多，而欧米加－3(常见于鱼油、坚果、种子和少量植物油)的摄入量不足。
科学家认为，成人食用油摄入量每天在25克左右比较合理。
