研究人员发现,人的血中铁含量高时易患中风。这项研究举了大量的证据说明，太多的铁与太少的铁对人一样有害。同时，血液中高水平的铁，也预示着更大的心肌梗死的危险性。

    研究人员指出，铁会与其他化学物质结合，从而毁坏细胞，这一过程也叫氧化压力。铁的大量储存会增加生成脑细胞中及脑微血管中的自由分子而导致中风的发生。这些自由分子毁坏了脑细胞的构成，增进了伤害的功能。研究人员取了100名中风患者的血样，发现45人有严重的脑损伤的迹象，如语言障碍等，他们的铁；蛋白水平比普通入明显高出很多。

    美国科学家最新一项研究发现，摄取过多的钙质，罹患前列腺癌的机会也可能随之提高。这项研究报告指出，维生素D是保护前列腺的重要物质，如果摄取过多的钙质，则会降低人体内的维生素D的水平，使得罹患前列腺癌的机会增加。但研究人员也表示，如果人体缺乏钙质，将出现骨质疏松等症状，重要的是如何取得营养均衡。