据福建省肿瘤医院应敏刚教授主持二年多的胃癌高低发区健康居民膳食结构、营养素及饮食习惯调查研究显示，胃癌高低发区健康居民日常的膳食结果及营养水平每月摄入量均无差别，且饮食习惯中发现胃癌高发区健康居民喜吃炸、烤、熏烟及腊肉食品，对炒、煎、炖、凉拌食品的加工方法相对较少。胃癌危险因素的多年研究表明，不良饮食习惯是胃癌发生的危险因素之一。研究中还发现，胃癌低发区健康居民吃生姜数量比高发区健康居民高11倍。我国山东省胃癌高低发区的研究中，发现多吃大蒜食物，胃癌发病率明显低；意大利科学家研究，同样认为葱属科类食物具有防癌作用。